Crni susam ima čak 60% više kalcijuma od oljuštenih, žuith semenki i imaju jači ukus. Odličan je izvor magnezijuma. Kalcijum i magnezijum pomažu u snižavanju krvnog pritiska, preventivno deluju na pojavu migrena zbog lošeg stanja krvnih sudovasprečavaju pojavu astmatičnih grčeva, poboljšavaju san naročito kod nesanica izazvanih menopauzom. Crni susam je odličan izvor bakra i cinka. Dovoljan unos bakra omogućava aktivaciju enzima koji aktiviraju stvaranje elastina i kolagena koji su neophodni za zdrave kosti i zglobove. Dovoljan unos cinka obezbeđuje dobru čvrstinu kostiju i sprečava prelome i osteoporozu, a ima važnu ulogu u održavanju imuniteta. Crni susam sadrže sezamin i sezamolin koji spadaju u grupu lingana koji su dobar izvor dijetetskih vlakana, smanjuju loš holesterol i imaju antioksidativno dejstvo. Takođe je bogat masnim kiselinama, vrši eliminaciju teških metala iz organizma, poseduje značajne količine E vitamina a poznato je da E vitamin usporava starenje.
Semenke crnog susama odlično idu uz pirinač, jela od mesa i ribe, dodaju se salatama, muslijima i nezaobilazan su sastojak orijentalnih jela.
Najbolje ih je koristiti samlevene pa se mogu dodati u jogurt ili pahuljice ili ih potopiti u vodi i ostaviti preko noći. Ako se tostiraju, imaju još intenzivniji ukus.
.jpg)
